Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Evde oturunca aklım hep mutfakta. Ne pişirsem diye düşünürken, uzun zamandır yapmadığım patlıcan dolması geldi aklıma. Hem çok kolay hemde lezzetli.
Tarifini vereyim de tam olsun.

Dolma için malzemeler:

1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 tane soğan
1-2 diş sarımsak
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Tuz, 2 çay kaşığı şeker
Kimyon, karabiber, kırmızıbiber, nane, maydonoz
Nar ekşisi

Yapılışı:

Soğan ve sarımsakları küp küp doğrayıp, yağda soteliyoruz.
Salçaları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Yıkanmış pirinçleri atıp 2 dakika kavuruyoruz.
1 su bardağı sıcak su, tuz ve şekeri ekleyip suyunu çekmesi için tencerenin ağzını kapatıyoruz. Pirinçler suyu çeksin ki baharatlarını ekleyip altını kapatalım.

Bu arada başka bir tencerede su kaynatıp kuru patlıcanları içine atıyoruz. Kuruların yumuşaması lazım.
Harcımız hazır, patlıcanlarımız da öyle.
Şimdi içlerini doldurup tencereye dizme zamanı.
Bu işlem de bitince dolmaların bir parmak altına gelecek şekilde sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.
Yaklaşık 15 dakika pişmesi yeterli.
En son üzerine nar ekşisi (eğer yoksa limon olabilir) döküp 5 dakika daha pişirerek altını kapatıyoruz. Sonuç mükemmel bir akşam yemeği.

Afiyet olsun.

Paylaş: